《珍貴的橄欖樹》

橄欖樹是世界上最長壽的樹種，一顆橄欖樹可以存活數百~一千年以上，目前最頂級的橄欖油是來自1000年以上橄欖樹，

而橄欖樹需要八~十年以上才能開花結果，一年一採，平均一顆橄欖樹可生產約50公斤的橄欖果實，以20%出油量計算約只可以裝填20瓶橄欖油，

澳洲的橄欖樹非常健康，耐熱抗旱且抵抗力強，病蟲害極少，再加上其果實呈苦澀口感，種植時完全採取類似有機栽種，全程不需要噴灑農藥。

成樹約兩層樓高，通常長到15公尺後就不再長高，但樹幹會往橫向成長，越長越龐大，橄欖的用途非常廣泛，從果實到葉子都可變成健康產品，

又因橄欖生長條件與地中海型氣候所吻合，因此號稱”地中海黃金液體”。

特級冷壓初榨橄欖油不飽和脂肪酸含量很高（最高可達到>=77%），而這對人體之循環系統十分有好處。

此外，初榨橄欖油沒有經過化學處理，也沒有添加防腐劑，所以保留了橄欖成熟後所含有的維生素、不飽和脂肪酸和其他天然成分。

地中海型氣候特別適合橄欖樹的生長，所以地中海地區的橄欖油產量占全世界很重要的產量，橄欖油是世界上最天然歷史最悠久的食用油，簡單的說，橄欖的汁液去除水份就是「橄欖油」。

在人類還未文字記載以前，人們就開始採收橄欖並使用橄欖油，至今已有6,000年以上歷史，橄欖油早期主要生產在歐洲地中海國家；例如：西班牙、義大利及希臘，

而南半球的地中海氣候地帶，則是以澳洲西南部伯斯、南部阿得雷德一帶，南非共和國的西南部，以及智利中部等地區

橄欖油已成為現代西方家庭廚房及餐桌上必備的唯一選擇食用油。

這些年來，科學家陸續發現橄欖油對人體健康的各種益處，世界各地越來越多人開始使用橄欖油作為健康食用油。