橄欖學院 FAQ
Q:特級冷壓初榨橄欖油有效期間多久?是否超過期限就要丟棄?

A:橄欖油的保存期限是三年,一般橄欖油國外不會使用"Expiration Date 有效日期"字眼,而會是Best Before "最佳賞味期",其實橄欖油的單元不飽和離脂肪酸非常高,相對其他油脂結構非常穩定,所以只要是未拆封,即使放置時間超過三年,只要開瓶後橄欖油還是擁有果香味道與沒有明顯油耗味,橄欖油依然可以食用無慮,但一經開瓶建議還是於三個月內食用完畢,以保持新鮮風味與避免品質變化。

Q:如何選購真正的冷壓初榨橄欖油?

A:首先請選擇包裝,真正的冷壓初榨橄欖油為避免陽光直射,通常會選擇深色玻璃儲存,再來台灣並沒有產橄欖油,所以請不要購買台灣裝瓶品牌,防止汙染與滲假,認明直接產地原裝進口條碼(如澳洲為933開頭;台灣是471),最後是一定要檢驗測試報告確認產品質量後,才是真正特級冷壓初榨橄欖油。

Q:特級冷壓初榨橄欖油可否用於油炸或熱炒?

A:當然可以,根據國際橄欖油協會研究報告指出,特級冷壓初榨橄欖油具有高的發煙點(210攝氏度),[ 另本公司代理red island 經Intertek 測試發菸點為199.1度 ],且因它是100%純天然油脂,在高溫中它也較不會分解對人體有害之自由基。

Q:由於橄欖油是脂肪性,是對人體不好?

A:一個特級初榨橄欖油具有的很高的單元不飽和脂肪酸(好脂肪),這些都被證明可以降低低密度脂蛋白膽固醇。在此外,真正的特級初榨橄欖油是高健康抗氧化劑與據被人體必需的維生素。

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